روغن زیتون؛ محافظی برای قلب و مغز

امروزه توصیه‌های بسیار زیادی برای داشتن یک تغذیه سالم وجود دارد، اما چیزی که تقریباً در تمام رژیم‌های غذایی سالم توصیه شده مشترک است، استفاده از روغن زیتون است. این روغن که از میوه‌ی درخت زیتون به دست می‌آید، فواید بسیار زیادی برای بدن انسان به ارمغان می‌آورد که دامنه‌ای از سلامت قلب تا فعالیت‌های شناختی و روانی را شامل می‌شود. بنابراین اصلاً جای تعجب نیست که این فراورده در مرکز بسیاری از توصیه‌های غذایی سالم همانند رژیم تغذیه‌ای مدیترانه‌ای وجود داشته باشد.

تحقیقات نشان داده است که اولئیک اسید، اسید چرب غیراشباع اصلی موجود در روغن زیتون، سبب کاهش فشارخون بالا شده و این امر خود به معنی محافظت از شما در برابر سکته‌ی مغزی می‌باشد. در واقع مطالعات بسیار زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد، افرادی که میزان مصرف روغن زیتون بالایی دارند، آمار بسیار پایین‌تری از بروز سکته‌ها را به خود اختصاص می‌دهند.

همچنین این روغن منبع بسیار مناسبی از ویتامین E به شمار می‌آید که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. روغن زیتون که خود حاوی پلی فنول‌هاست، می‌تواند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن بپردازد. رادیکال‌های آزاد سبب بروز التهاب‌های ناخواسته در سراسر بدن می‌شوند. همچنین می‌تواند به محافظت از کبد در برابر آسیب‌ها و استرس اکسیداتیو کمک کند.

با تمامی این تفاسیر و فواید شگفت‌انگیز، شاید بسیاری از فواید مربوط به روغن زیتون را می‌توان به برخی از بزرگ‌ترین معضلات بهداشتی زمان ما، علی‌الخصوص سرطان و زوال عقل ارتباط داد.

بررسی‌ها و مطالعات انجام شده نشان می‌دهد، میزان ابتلا به انواع سرطان‌ها، خصوصاً سرطان سینه در افرادی که از میزان بالایی از روغن زیتون استفاده می‌کنند تا 34 درصد کمتر از افرادی است که به نسبت کمتری از این روغن بهره می‌برند. دانشمندان معتقدند که فعالیت آنتی‌اکسیدانی پلی فنل ها، دلیل پنهانی این مزیت است.

علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد که روغن زیتون می‌تواند سبب بهبود فعالیت‌های مغزی شود، به خصوص در فرایندهایی نظیر حافظه و یادگیری. این امر نشان می‌دهد که مصرف این محصول می‌تواند یکی از راه‌های مناسب پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و سایر بیماری‌های مشابه وابسته به انحطاط و زوال ادراکی و شناختی باشد.

همچنین این روغن فواید بسیار فراوانی را در مقابله با بیماری‌های قلبی از خود نشان داده است. در مناطقی که روغن زیتون به عنوان یکی از ملزومات پخت و پز و رژیم غذایی به حساب می‌آید، میزان جمعیت مبتلا به سکته مغزی و بیماری‌های قلبی به مراتب کمتر از سایر مناطق می‌باشد. این روغن همچنین می‌تواند سبب افزایش میزان کلسترول خوب و تنظیم و مدیریت سطح قند خون بدن شود و بدین وسیله خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

همچنین با توجه به میزان بالای ویتامین E موجود در این روغن، برای پوست بسیار خوب و مفید است. از روغن زیتون می‌توان برای درمان خشکی پوست و التهاب استفاده کرد و نیز این روغن می‌تواند سبب کمک به اجتناب از پسوریازیس گردد.

همچنین فوایدی برای مو نیز در این روغن وجود دارد. این ماده می‌تواند فراورده‌ای ساده و در دسترس برای حفظ رطوبت و سلامت موهایتان باشد. شما می‌توانید به طور مستقیم و بی‌واسطه از این ماده بر روی پوستتان و در موهایتان استفاده کنید تا به حفظ رطوبتشان کمک کند. همچنین در ترکیب با موادی همانند شکر، می‌توان از آن به عنوان یک اسکراب در پوست استفاده کرد.

• آیا به اندازه‌ی کافی از روغن زیتون استفاده می‌کنید؟

متخصصان بر این باورند که مصرف یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون در روز می‌تواند ایده آل باشد. البته افرادی که به میزان کالری مصرفی روزانه‌ی خود توجه دارند باید در نظر داشته باشند که همین مقدار از این روغن، در برگیرنده‌ی 100 کالری می‌باشد. با توجه به این، بهتر است از روغن زیتون به عنوان جایگزینی برای سایر روغن‌ها استفاده کرد. به عنوان مثال برای شروع کار می‌توان از این روغن در تهیه‌ی ذرت بوداده (پاپ کورن) استفاده شود.

برای استفاده‌ی حداکثری از این روغن، باید نوع کاملاً طبیعی و خالص آن را تهیه کرد. هرچند ممکن است هزینه‌ی این کار بیشتر باشد، اما به دلیل انجام نشدن مراحل فراوری در آن، بهترین و مفیدترین نوع آن به شمار می‌آید.

بهترین حالت برای استفاده از این روغن، مصرف خام آن است. به عنوان مثال می‌توانید در هنگام تهیه سالاد یا استفاده از سبزیجات، مقدار کمی بر روی آن‌ها پاشیده شود.

البته همیشه این مطلب را در نظر داشته باشید که افراد باید به یک برنامه‌ی غذایی سالم وفادار باشند و از آن پیروی کنند، زیرا استفاده از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در رژیم‌های غذایی حاوی مواد غذایی کم‌ارزش، شیرین و فست فودها، نمی‌تواند راه مناسبی برای دستیابی به تندرستی و زندگی سالم باشد و طبیعتاً اثر چندانی هم در بر نخواهد داشت، البته از ورزش به عنوان یک بخش بسیار مهم از سبک زندگی سالم نیز نباید غفلت کرد. با این وجود، این می‌تواند تغییری کوچک در رژیم غذایی‌تان باشد که تأثیر بسیار بزرگی بر سلامت شما خواهد داشت.

منبع:‌ تبيان